素食食譜-紅茄炒茄子

素食食譜-紅茄炒茄子


材料
蕃茄50公克、茄子150公克、綠辣椒1根、薑10公克、橄欖油1茶匙


調味料
醬油1大匙、黑醋1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙




做法
1.蕃茄切丁；綠辣椒切丁；薑切片；茄子切條汆燙備用。
2.取一不沾鍋放油後，爆香薑片、辣椒丁。
3.放入蕃茄丁、茄子略拌後，加入調味料煮至收汁即可盛盤。


備註
1.熱量：123卡
2.鈉含量：2463毫克
3.主要營養素：葉酸、維生素C、花青素、茄紅素