素食食譜-馬鈴薯薯條
材料：
馬鈴薯1顆、玉米粉1大匙、沾醬適量
做法：
1.馬鈴薯洗淨、去皮後，用刀切成厚約1公分的長條。
2.將切好的馬鈴薯條用水略洗後，瀝乾水分。
3.馬鈴薯條放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯條表面沾上薄薄的一層玉米粉。
4.熱油鍋至約160℃，將作法3的馬鈴薯條下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180℃後，再次將作法4的薯條下鍋，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
素食食譜-酒糟漬高麗菜
材料：
高麗菜600公克
鹽水：
鹽30公克、水1000㏄
醃料：
鹽5公克、糖15公克、味醂36㏄、酒糟30公克、昆布1小段、乾辣椒2支、淡色醬油18㏄
做法：
1.高麗菜切成4等份，泡入混合好的鹽水中，以重物蓋上重壓放置半天後，將高麗菜取出洗淨瀝。
2.將作法2的高麗菜放入容器中，加入所有醃醬密封後，放置冰箱冷藏約2小時即可。
素食食譜-迷迭香香煎蕃茄山藥
材料：
蕃茄片4片、山藥片5片
調味料：
鹽1/4小匙、迷迭香1/2小匙、芥末籽醬適量
做法：
1.蕃茄洗淨切厚片（取4片）；山藥洗淨去皮切厚片（取5片），備用。
2.將作法1蕃茄片和山藥片一起放入大碗中，加入鹽和迷迭香拌勻，備用。
3.平底鍋倒入適量油燒熱，將作法2蕃茄片和山藥片放入鍋中，以小火煎至蕃茄片上色、山藥片呈金黃色，盛出交疊排入盤中即可。
素食食譜-茶香素子排
材料：
素甜不辣3片、太白粉1茶匙、胡椒鹽1茶匙
餡料：
芋頭200公克、素火腿10公克、香菇2朵、香菜少許
調味料：
鹽1/2茶匙、沙拉油1茶匙、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、素高湯粉1茶匙、細砂糖1大匙、蛋白1顆、水30㏄、烏龍茶葉末少許
做法：
1.芋頭去皮洗淨切薄片；香菇去蒂頭洗淨切絲；素火腿切碎，備用。
2.芋頭薄片放入蒸籠中以中大火蒸煮約20分鐘至芋頭熟透，取出壓成芋頭泥。
3.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香作法1的香菇絲和素火腿碎，加入作法2的芋頭泥和所有調味料絞拌均勻成餡料，備用。
4.將素甜不辣覆上作法3的餡料，黏合後放入油溫約170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈酥脆狀即可。
%5B3%5D.jpg "素食食譜-草菇燴花椰菜(1)")
素食食譜-草菇燴花椰菜(1)
材料：
草菇100公克、綠花椰菜200公克、白花椰菜200公克、紅蘿蔔10公克、薑10公克、葵花籽油2大匙、太白粉水適量
調味料：
鹽1/4小匙、細砂糖少許、香菇粉1/4小匙、香油少許
做法：
1.草菇洗淨；紅蘿蔔洗淨切片；薑洗淨切絲；綠、白花椰菜洗淨分成小支，備用。
2.將作法1白花椰菜、紅蘿蔔片放入滾水中汆燙約1分鐘，接著放入綠花椰菜快速汆燙後一併撈出瀝乾水分；再放入草菇快速汆燙撈出，瀝乾水分備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑絲，放入作法2草菇略拌，接著放入綠、白花椰菜、所有調味料拌炒均勻至入味，以太白粉水勾芡即可。
素食食譜-脆皮豆腐(2)
材料：
豆腐2小塊、太白粉1/2杯
沾料：
白胡椒粉2大匙、味精1/2小匙、鹽1/2小匙
做法：
1.豆腐均勻沾裹太白粉；所有沾料混合均勻呈胡椒鹽，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油至六分滿，油燒熱至160℃。
3.將作法1的豆腐下鍋炸至金黃色撈起擺盤。
4.沾作法1的胡椒鹽食用即可。
%5B3%5D.jpg "素食食譜-海帶(1)")
素食食譜-海帶(1)
材料：
海帶100公克、傳統滷汁200㏄、香油少許、牙籤適量
做法：
1.海帶洗淨瀝乾，再以牙籤固定備用。
2.取鍋，加入傳統滷汁，放入作法1的海帶，改轉小火滷約5分鐘即可撈起。
3.食用前，將海帶切成小塊狀，再灑上少許香油拌勻即可。
素食食譜-海苔紫蘇飯糰
材料：
海苔粉適量、紫蘇梅粉適量、白飯適量、海苔適量
做法：
取適量白飯捏緊成飯糰，並於表面均勻撒上海苔粉與紫蘇梅粉，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可。
素食食譜-海苦香煎鮑菇
材料：
杏鮑菇2朵
調味料：
橄欖油1/2大匙、青海苔粉1大匙、日式七味粉1/4小匙
做法：
1.杏鮑菇快速洗淨，瀝乾水分後切片，均勻撒上所有調味料備用。
2.平底鍋倒入適量油燒熱，放入作法1杏鮑菇片以中火煎至熟透入味且外表呈金黃色即可。
素食食譜-宮保素雞丁
材料：
素雞丁250公克、青椒15公克、乾辣椒段20公克、花椒粒10公克、油炸花生50公克、葵花籽油1大匙、水60㏄、太白粉水適量
調味料：
醬油1小匙、細砂糖1/4小匙、香油少許
做法：
1.青椒洗淨去籽，切小片備用。
2.熱油鍋至油溫約160℃，放入素雞丁油炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。
3.另熱一鍋，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒後撈出花椒，再放入乾辣椒段炒香。
4.於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後，再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後，以少許太白粉水勾芡，放入油炸花生炒勻即可。
素食食譜-原味薄薯片
材料：
馬鈴薯1顆、玉米粉1大匙、沾醬適量
做法：
1.馬鈴薯洗淨後，用刀切成厚約0.2公分的薄片。
2.將切好的馬鈴薯片用水略洗後，瀝乾水分。
3.馬鈴薯片放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯條表面沾上薄薄的一層玉米粉。
4.熱油鍋至約160℃，將作法3的馬鈴薯片下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180℃後，再次將作法4的薯片下鍋，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
素食食譜-香蒜橄欖油麵
材料：
義大利麵180g、橄欖油適量、帶皮大蒜2顆、大蒜片20g、黑胡椒粉5g、義式扁平巴西里5g
做法：
1.將帶皮大蒜以低溫油脂浸泡使其熟成，再擠出蒜頭搗成泥狀備用。
2.取一深鍋煮水至滾沸，加入1匙鹽，再放入義大利麵煮至八分熟時撈起，拌入橄欖油後備用。
3.熱鍋，加適量橄欖油，爆香大蒜片，加入作法2的義大利麵略微拌炒，再拌入作法1的蒜泥，最後以黑胡椒粉、鹽調味，起鍋後灑上義式扁平巴西里即可。