素食食譜-宮保素雞丁
材料：
素雞丁250公克、青椒15公克、乾辣椒段20公克、花椒粒10公克、油炸花生50公克、葵花籽油1大匙、水60㏄、太白粉水適量
調味料：
醬油1小匙、細砂糖1/4小匙、香油少許
做法：
1.青椒洗淨去籽，切小片備用。
2.熱油鍋至油溫約160℃，放入素雞丁油炸約1分鐘，撈出瀝油，備用。
3.另熱一鍋，倒入葵花籽油，以小火爆香花椒粒後撈出花椒，再放入乾辣椒段炒香。
4.於作法3鍋中放入作法1青椒片快速拌炒後，再放入作法2素雞丁、水以及所有調味料拌炒均勻後，以少許太白粉水勾芡，放入油炸花生炒勻即可。
