素食食譜-茶香素子排
材料：
素甜不辣3片、太白粉1茶匙、胡椒鹽1茶匙
餡料：
芋頭200公克、素火腿10公克、香菇2朵、香菜少許
調味料：
鹽1/2茶匙、沙拉油1茶匙、五香粉1/4茶匙、白胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、素高湯粉1茶匙、細砂糖1大匙、蛋白1顆、水30㏄、烏龍茶葉末少許
做法：
1.芋頭去皮洗淨切薄片；香菇去蒂頭洗淨切絲；素火腿切碎，備用。
2.芋頭薄片放入蒸籠中以中大火蒸煮約20分鐘至芋頭熟透，取出壓成芋頭泥。
3.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香作法1的香菇絲和素火腿碎，加入作法2的芋頭泥和所有調味料絞拌均勻成餡料，備用。
4.將素甜不辣覆上作法3的餡料，黏合後放入油溫約170℃的油鍋中，以中火炸至表面呈酥脆狀即可。
