素食食譜-酒糟漬高麗菜

素食食譜-酒糟漬高麗菜

材料：
高麗菜600公克

鹽水：
鹽30公克、水1000㏄

醃料：
鹽5公克、糖15公克、味醂36㏄、酒糟30公克、昆布1小段、乾辣椒2支、淡色醬油18㏄

做法：
1.高麗菜切成4等份，泡入混合好的鹽水中，以重物蓋上重壓放置半天後，將高麗菜取出洗淨瀝。
2.將作法2的高麗菜放入容器中，加入所有醃醬密封後，放置冰箱冷藏約2小時即可。