素食食譜-乾燒素魚
材料：
腐皮1張、豆包180公克、海苔1張、香菇1朵、紅蘿蔔15公克、竹筍20公克、芹菜5公克、香菜段5公克、麵糊適量、薑末5公克
調味料：
醬油1小匙、辣椒醬1/2大匙、蕃茄醬1/2小匙、白胡椒粉少許、香油少許
醃料：
鹽少許、胡椒粉少許、香油少許
做法：
1.香菇、紅蘿蔔、竹筍洗淨切絲；香菜切段；芹菜、薑切末；豆包洗淨切細絲，加入所有醃料拌勻，備用。
2.將1張腐皮鋪平，抹上適量麵糊、鋪上海苔，再放上作法1豆包絲，包裹修整成魚的形狀，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘。
3.另取一鍋，倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，再放入香菇絲炒香。
4.於作法3鍋中放入作法1紅蘿蔔絲、竹筍絲拌炒均勻，再加入所有調味料燒煮至滾沸。
5.起鍋前放入作法1芹菜末、香菜段拌勻後，淋在作法2蒸好的素魚上即可。
