素食食譜-鮮菇炒三絲
【材料】
素肉絲20公克、綜合菇300公克、玉米筍40公克、紅蘿蔔30公克、豌豆夾30公克、薑10公克、水60㏄
【調味料】
鹽1/4小匙、細砂糖少許、香菇粉少許、胡椒粉少許、香油少許
【做法】
1.素肉絲放入熱水中浸泡至軟，撈出瀝乾水分備用。
2.綜合菇洗淨；玉米筍、紅蘿蔔洗淨切片；薑洗淨切絲；豌豆夾洗淨，去頭尾，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
3.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法2薑片，再加入作法1素肉絲炒均勻。
4.於作法3鍋中加入作法2玉米筍片、紅蘿蔔片、綜合菇略拌炒，再放入豌豆夾、水以及所有調味料拌炒至入味即可。
