素食食譜-龍鬚蒼蠅頭
【材料】
龍鬚菜300公克、素絞肉20公克、辣椒10公克、薑10公克、黑豆豉20公克、葵花籽油3大匙
【調味料】
鹽1/4小匙、高鮮味精少許、白胡椒粉少許、香油少許、細砂糖少許
【做法】
1.辣椒、薑洗淨切末，備用。
2.龍鬚菜取嫩葉，剔除梗部粗纖維後洗淨，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，切細備用。
3.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑末，再放入辣椒末、黑豆豉炒出香味。
4.於作法3鍋中放入素絞肉拌炒均勻，再加入所有調味料、作法2龍鬚菜拌炒均勻至入味即可。
