素食食譜-雙冬扒青江
【材料】
清江菜5顆、冬菇5顆、冬筍1支
【調味料】
A.醬油1茶匙
B.鹽1茶匙、素高湯粉1茶匙、細砂糖1茶匙、香油1茶匙、香菇素蠔油1大匙、太白粉水1大匙、水2大匙
【做法】
1.冬菇去蒂泡軟；冬筍洗淨切塊；清江菜洗淨汆燙後擺盤備用。
2.將作法1冬筍塊以調味料A醃漬約10分鐘備用。
3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1的冬菇和作法2的冬筍塊炸約3分鐘，撈出瀝乾油脂備用。
4.另熱一鍋，加入作法3的冬菇和冬筍塊以及所有調味料B拌炒均勻，起鍋倒入作法1清江菜盤中即可。
