素食食譜-羅漢燴素餃
【材料】
素水餃10顆、泡發香菇15公克、青江菜50公克、竹筍30公克、油炸豆包30公克、紅蘿蔔15公克、素高湯300㏄
【調味料】
水200㏄、鹽1/2茶匙、香菇精粉1/2匙、白胡椒粉1/2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1匙
【做法】
1.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘熟後撈起瀝油擺盤。
2.泡發香菇、青江菜、竹筍、豆皮、紅蘿蔔切絲後，放入滾水中汆燙約20秒，撈起沖冷水，瀝乾備用。
3.取鍋，加入素高湯煮滾後，加入作法2的食材和鹽、香菇精粉、白胡椒粉混合拌勻，開小火煮滾後，以太白粉水勾薄芡再關火，加入香油，調勻後淋至作法1的餃子上即可。
