素食食譜-黑胡椒薯片
【材料】
馬鈴薯1顆、粗黑胡椒粉1茶匙、玉米粉1大匙、沾醬適量
【做法】
1.馬鈴薯洗淨後，用波浪刀切成厚約0.5公分的厚片。
2.將切好的馬鈴薯片用水略洗後，瀝乾水分。
3.馬鈴薯片放入盆中，先加入黑胡椒粉拌勻後，再加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯表面沾上薄薄的一層玉米粉即可。
4.熱油鍋至約160℃，將作法3的馬鈴薯片下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180℃後，再次將作法4的薯條下鍋，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
