2010年4月5日 星期一

素食食譜-黑胡椒薯片

素食食譜-黑胡椒薯片

【材料】
馬鈴薯1顆、粗黑胡椒粉1茶匙、玉米粉1大匙、沾醬適量

【做法】
1.馬鈴薯洗淨後,用波浪刀切成厚約0.5公分的厚片。
2.將切好的馬鈴薯片用水略洗後,瀝乾水分。
3.馬鈴薯片放入盆中,先加入黑胡椒粉拌勻後,再加入玉米粉拌勻,讓馬鈴薯表面沾上薄薄的一層玉米粉即可。
4.熱油鍋至約160℃,將作法3的馬鈴薯片下鍋炸約1分鐘,至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180℃後,再次將作法4的薯條下鍋,以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份,食用時可依喜好搭配沾醬食用。