素食食譜-寶黃芥菜膽

素食食譜-寶黃芥菜膽

【材料】
芥菜心1支、紅蘿蔔1/2條、蛋黃1顆

【調味料】
鹽1茶匙、白胡椒1/2茶匙、素高湯粉1茶匙、水300㏄

【做法】
1.芥菜心去皮切段，放入蒸籠以中火蒸煮約15分鐘；紅蘿蔔外皮剁成細末備用。
2.將所有調味料調勻，倒入鍋中以中小火煮至滾沸，再倒入作法1紅蘿蔔細末，轉至小火微微拌炒至熟後打入蛋黃馬上熄火，將湯汁淋在作法1蒸好的芥菜心段上即可。