素食食譜-糖醋素排(2)
【材 料】
A.山藥100公克、青椒60公克、紅甜椒60公克、蘋果30公克、油條1條、鳳梨片80公克
B.低筋麵粉50公克、玉米粉40公克、蛋液130公克、水60㏄
【調味料】
蕃茄醬2大匙、細砂糖2大匙、白醋2大匙、鹽少許、水250㏄
【做 法】
1.山藥去皮切成長條狀；蘋果去皮去籽切片；青椒、紅甜椒、鳳梨切片；材料B調勻成麵糊，備用。
2.油條縱分成兩條，用剪刀先剪成數段（長度配合山藥條），再從中間修剪出一個完整的小洞，塞入作法1山藥條，再沾上麵糊，備用。
3.熱油鍋，放入作法2油炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油脂；青椒片、紅甜椒片放入油鍋中過油一下撈出瀝乾油脂，備用。
4.倒出作法3油鍋中的炸油，倒入所有調味料煮滾並調勻，倒入太白粉水勾芡，再放入作法3所有食材、作法1蘋果片以及鳳梨片拌炒均勻即可。
