素食食譜-無油清炒高麗菜

素食食譜-無油清炒高麗菜

材料：
高麗菜葉300公克

做法：
1.將高麗菜葉冷鍋放入美國帕路亞七層鋼炒鍋中，以小火拌炒一下。
2.蓋上鍋蓋燜約3分鐘即可。

素食食譜-椒鹽杏鮑菇

素食食譜-椒鹽杏鮑菇

材料：
杏鮑菇300公克、香菜5公克、辣椒末5公克、薑5公克

調味料：
A.高鮮味精少許、鹽少許、胡椒粉少許
B.胡椒鹽少許

做法：
1.香菜、辣椒、薑洗淨切末，備用。
2.杏鮑菇洗淨切塊，放入滾水中快速汆燙，撈出瀝乾水分，備用。
3.將調味料A拌勻，均勻沾裹在作法2杏鮑菇塊上；熱油鍋至油溫約160℃，放入杏鮑菇塊炸至上色，撈出瀝油，備用。
4.熱鍋倒入少許葵花籽油，爆香作法1薑末，放入香菜末、辣椒末炒香，再放入作法3杏鮑菇塊拌炒均勻即可。食用時可依個人喜好，搭配少許胡椒鹽食用。

素食食譜-麻辣豆芽虎皮捲

素食食譜-麻辣豆芽虎皮捲

材料：
半圓豆皮4張、紅蘿蔔1條、小黃瓜1條、芹菜4支、豆芽菜300公克

調味料：
紅油1茶匙、香油1茶匙、薑汁5公克、白醋1茶匙、豉汁醬油3大匙

做法：
1.紅蘿蔔去皮洗淨切絲；小黃瓜洗淨切絲，豆芽菜去頭尾洗淨；芹菜去葉洗淨，備用。
2.煮一鍋滾沸的水，放入作法1的豆芽菜汆燙，迅速撈起瀝乾水份備用。
3.所有調味料調勻即為麻辣醬汁，備用。
4.依序將半圓豆皮裁成長方形，包入作法1的紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、芹菜段以及作法2的豆芽菜，捲成成圓條狀，封口處抹上少許麵粉糊（份量外）黏合，兩端捏緊，備用。
5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黃酥脆，起鍋瀝乾油脂切段，食用前沾上麻辣醬汁即可。