素食食譜-老少平安
材料：
A.豆腐3塊、香菇3朵、雞蛋1粒、紅蘿蔔1/2條
B.枸杞少許、香菜葉少許、玉米粒1/2杯
調味料：
太白粉1大匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、素高湯粉1茶匙
做法：
1.香菇洗淨切小丁；紅蘿蔔去皮洗淨切小丁；豆腐捏碎擠出水份成豆腐泥，備用。
2.將作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁、豆腐泥、雞蛋和所有調味料均勻備用。
3.取6支大小一致的瓷湯匙依序抹上少許沙拉油，填上作法2的豆腐泥刮平，放入蒸籠以中火蒸煮約30分鐘，取出倒扣於盤中。
4.將高湯煮至滾沸，放入材料B再次煮至滾沸後以少許太白粉水（份量外）芶芡，淋上作法3的豆腐上即可。
