素食食譜-百花素九孔
材料：
鮮香菇6朵、洋菇6朵、素魚薑150g、薑末5g、紅辣椒末5g、九層塔末5g、香菜末5g、脆酥粉15g
調味料：
香菇素蠔油2大匙、細砂糖1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.鮮香菇和洋菇洗淨去蒂頭，瀝乾水份備用。
2.熱油鍋，加入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末和紅辣椒末，加入所有調味料拌炒均勻成淋醬備用。
3.依序取作法1洋菇沾上少許太白粉（份量外）鑲入香菇傘內，周圍填上適量素魚漿黏合，表面再裹上脆酥粉即為素九孔。
4.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法3的素九孔，炸約3分鐘至素九孔浮起即可起鍋，瀝乾油脂擺盤，淋上作法2淋醬再撒上少許九層塔末和香菜末即可。
