2010年2月27日 星期六

素食食譜-牛蒡手捲

素食食譜-牛蒡手捲

素食食譜-牛蒡手捲

材料:
A.牛蒡1/2條、低筋麵粉適量、糖粉少許
B.綜合蔬菜適量、熟白芝麻少許、美乃滋適量、海苔片適量

做法:
1.牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片狀,再裹上薄薄一層低筋麵粉,並拍去多餘粉,備用。
2.熱油鍋,待170℃時放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱,炸至牛蒡金黃酥脆後、撈起瀝油,並趁熱撒上薄薄一層糖粉。
3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為牛蒡手捲(包裹至牛蒡用畢)。