素食食譜-咖哩百頁
材料：
百頁豆腐200公克、紅蘿蔔100公克、馬鈴薯200公克、薑5公克、太白粉水適量
調味料：
咖哩粉1大匙、鹽1/2小匙、細砂糖1/4小匙、高鮮味精1/4小匙、椰漿1大匙、水600㏄
做法：
1.百頁豆腐洗淨切塊；紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨去皮切塊；薑洗淨切末，備用。
2.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1百頁豆腐塊油炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
3.另熱一鍋倒入葵花籽油，爆香薑末，放入咖哩粉炒香，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊煮約10分鐘，接著放入作法2百頁豆腐塊和其餘調味料煮至入味。
4.於作法3鍋中倒入椰漿拌勻，接著倒入太白粉水勾芡即可。
