素食食譜-小方薯丁
材料：
馬鈴薯1顆、玉米粉1大匙、沾醬適量
做法：
1.馬鈴薯洗淨去皮後，用波浪刀切成長、寬約2公分的小方丁。
2.將切好的馬鈴薯丁用水略洗後，瀝乾水分。
3.馬鈴薯丁放入盆中，加入玉米粉拌勻，讓馬鈴薯表面沾上薄薄的一層玉米粉。
4.熱油鍋至約160℃，將作法3的馬鈴薯丁下鍋炸約1分鐘，至表面略變硬定型即撈起。
5.再將油鍋加熱至約180℃後，再次將作法4的薯丁下鍋，以中火炸約1分鐘至表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油份，食用時可依喜好搭配沾醬食用。
