素食食譜-紅燒烤麩(1)
材料：
烤麩6個、竹筍1支、紅蘿蔔1條、香菇3朵、薑片3片
調味料：
醬油膏1大匙、素高湯2杯、細砂糖1大匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、香菇素蠔油1茶匙
做法：
1.將烤麩放入容器中以流動的冷水浸泡約30分鐘，至烤麩膨漲泡後取出，擠乾水份備用。
2.竹筍洗淨切塊、紅蘿蔔去皮洗淨切塊、香菇泡軟切塊，備用。
3.熱油鍋至油溫約170℃，放入作法1的烤麩以中火油炸至烤麩表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油脂備用。
4.將作法3的油鍋再次加熱至油溫約170℃，放入作法2的竹筍塊和紅蘿蔔塊，以中火油炸約3分鐘，撈出瀝乾油脂備用。
5.另熱一鍋，加入少許沙拉油燒熱，先入作法2的香菇塊和薑片，以中火爆香後，再加入所有調味料、作法3的烤麩、作法4的竹筍塊和紅蘿蔔塊拌炒均勻，轉至小火煮至收汁即可。
