素食食譜-紅燒素鴨
材料：
素鴨肉200公克、乾香菇3朵、竹筍80公克、青江菜適量、薑10公克、水1000㏄、葵花籽油3大匙
調味料：
醬油160㏄、冰糖1小匙、香菇粉少許、香油少許
做法：
1.乾香菇泡軟切片；竹筍、青江菜、薑洗淨切片；素鴨肉放入熱水中浸泡至軟後，瀝乾水分備用。
2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入香菇片炒出香味。
3.於作法2鍋中加入作法1素鴨和所有調味料拌炒至均勻，再加入竹筍片、水煮至滾沸，接著轉小火燉煮約15分鐘。
4.待作法3素鴨即將起鍋前，取另一鍋水至滾沸，放入作法1青江菜片快速汆燙撈出，放入燉煮素鴨的鍋中即可。
