素食食譜 糖醋苦瓜
原料：
苦瓜、紅尖椒
做法：
1、苦瓜去蒂切成兩半，去籽洗淨後切成簿片，加少許鹽醃一下，除去水分；紅尖椒切成小段。
2、起鍋熱油，倒入苦瓜片用旺火爆炒2分鐘，出鍋裝碟。
3、另起鍋熱少許油，加入薑末、辣椒段，爆香，倒入炒過的苦瓜片，淋上少許醬油、鹽、白糖、醋，用旺火煸炒2分鐘，即可出鍋。提醒：苦瓜片一定要用旺火爆炒。
關於苦瓜：
1、苦瓜雖苦，卻不會把苦味傳給其他的菜。
2、有降血糖作用，是糖尿病患者理想的食療食物。
3、經常食用可提高人體免疫能力。
