2010年2月10日 星期三

素食食譜 素三絲

素食食譜 素三絲

素食食譜 素三絲

原料:
千張、黃豆芽、芹菜、紅尖椒

做法:
1、千張切絲,放入滾水中焯一下,用涼水衝過。黃豆芽摘淨,芹菜切絲。
2、起鍋熱油,爆香薑絲,倒入所有的材料爆炒,加鹽、蘑菇精調味後即可裝盤了。

提醒:
1、春季是食用黃豆芽最佳的時機喲!選購黃豆芽時,挑豆芽不宜挑過長的。黃豆經3~4天發芽,維生素C、氨基酸的含量為最高,此時豆芽長度為3~4釐米,吃之口感也特別好,若過了這一階段,豆芽發得越長,其有益成分損失就越多。
2、黃豆芽含豐富的維生素C,所以入油快速炒,或是用滾水焯過涼拌都能保存其營養,不宜炒時間過久。
3、另外挑豆芽也不要挑很肥胖的,有可能是藥水泡出來的,或是含有激素。
4、黃豆芽買回來後不要放置太久,放置久了會產生較多的亞硝酸鹽,食用後會有中毒癥狀。